このわたは、日本三大珍味の一つです。「こ」は、なまこの事で、このわたとは　なまこのわた（内蔵）の塩辛のことです。
【製法】
なまこの内臓を取り出し、砂や水をしごいて除きます。その後、適量の塩を入れ、保存して熟成させます。