本品は新鮮な鮭の腎臓の塩辛です。鮭の内臓を取り出した後、腹の一番奥に一筋の黒い血の固まりの様な物がついています。これを集めて塩漬けにした物がめふんです。一尾からほんの少ししか採れないので１ビンには何匹分も入っています。御飯のおかずやお酒の肴に最適です。