ふぐひれには、とらふぐひれとさばふぐひれが有ります。とらふぐひれは、色が黒っぽくあまり一般には売られていません。さばふぐひれは、とらふぐよりも色が薄く価格もとらふぐの3分の2位です、

おいしい『ひれ酒』の召し上がり方
一、ふぐひれをとろ火であぶり、かるく焦がします。
二、熱燗のお酒に入れてふたおし30秒そのままにしておきます。
三、ふたを取り、お酒を撹拌し火をつけて再びふたをします。
四、約5分後、ひれを取り出していただきますと、
　　　　おいしいひれ酒としてお召し上がりいただけます。
　　　　「ふぐひれは一合のお酒に三・四枚が適量です」